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Gastronomia Angolana

A culinária tradicional de Angola é influenciada pela portuguesa e pela moçambicana, tendo também recebido nos últimos anos uma forte influência da culinária brasileira.


Uma das coisas que mais se aprecia quando se visita um país é sem sombra de dúvidas a sua comida. A gastronomia angolana é um verdadeiro mundo de sabores diferentes, texturas e ingredientes que encantam qualquer paladar bem apurado.

Os ingredientes mais comumente utilizados são cereais cultivados há séculos no país, entre eles a massambala e milho, além de feijão frade, inhame, abóbora e quiabo. Entre as frutas, os destaques são para a melancia, o tamarindo e a múcua. O óleo de palma é importante no preparo de várias receitas.

O prato mais popular em Angola é o funge ou funji, uma massa cozida de farinha de milho ou de mandioca. Pode acompanhar carne ou peixe. Outra receita tradicional é a muamba, que pode ser preparado com galinha.

Conheça assim alguns pratos típicos de algumas localidades do País:

Cabinda
Pratos típicos – Os pratos típicos de Cabinda baseiam-se em muambas de diversos sabores, entre eles o de jinguba, o de peixe seco, o de pato e o de feijão macoba, acompanhadas de suidi de peixe, fumbua de peixe fumado com maiaka (ou kikuanga).
No Maiombe, o pedido é saborear os pratos originais da região: calulu de carne seca e de peixe. Tem como guarnições a saca-folha (folhas de mandioca), banana-pão, maiaca e chikuanga (mandioca cozida).

Zaire
O Zaire possui uma gastronomia diversificada e deliciosa. Os pratos típicos são confecionados à base de produtos do campo. Entre as várias iguarias que podem ser degustadas na região, está a Nfumbua de peixe seco ou bagre. Ela é confecionada com folhas silvestres com o mesmo nome e é bastante nutritiva. O prato é composto com óleo de palma, muamba de ginguba, peixe, tomate e cebola. A junção de todos os ingredientes resulta neste saboroso prato que pode ser acompanhado com funji de bombó ou milho ou ainda com banana a pão.

Malange
Os pratos típicos são a kizaca, o usse, a carne seca e de caça, kinhanza, ginguinga (feito com miudezas), que é sempre acompanhada de funge de mandioca ou de milho.

Lunda Norte
A base da alimentação na província da Lunda Norte é o funge, que pode ser acompanhado com hortaliças, feijão, carne da caça, carne fresca, carne seca, peixe seco, peixe fresco, catato e outros acompanhantes.

Benguela
A gastronomia de Benguela é conhecida e apreciada pelos seus pratos típicos como o pirão de milho, servido com Calulú, a quizaka, lossaca, gimboa, o feijão de óleo de palma, o lombi de abóbora, o peixe ou a moamba, preparada com carne de galinha, e a bebida caseira kissangua.

Huila
Pratos típicos da Província da Huila: leite azedo com pirão de milho e funge de massango com carne de galinha.

Cunene
Os pratos mais consumidos na região são iguarias, por exemplo, o funge de massangomavanda que são preparados com mafuma (um prato à base de carne de rã). Além disso, geralmente são acompanhados por quimala ou bagre.

Moxico
Alguns dos pratos típicos são os cogumelos frescos e secos conhecido popularmente como “tortulho”. A base da alimentação é o funge, que pode ser acompanhado com ervas, folhas de mandioca, feijão, carne da caça ou peixe da chana (peixe fresco ou peixe seco).


Qualquer das localidades onde estiver sugerimos a experimentar os seus pratos típicos.

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